世界の発泡性ワインの練習問題②です。7問あります。Sparkling Wineは試験に出る確率が高いです。こちらは有料会員限定のページです。
世界の発泡性ワイン練習問題②
1. ブラン・ドゥ・ブランとは何か説明せよ。
- 白ブドウのみから造られるスパークリングワイン。
- ライトからミディアムボディで、柑橘類の第一の果実風味を持つ。
2. ブラン・ドゥ・ノワールとは何か説明せよ。
- 黒ブドウのみから造られるスパークリングワイン。
- より重厚なボディを持ち、赤系果実の風味が強い。
3. アスティとプロセッコのブドウ品種を挙げなさい。
- アスティ — ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン
- プロセッコ — グレラ
4. アスティとプロセッコのスタイルを説明しなさい。
アスティ
- 低アルコール（約7％）
- すべて甘口
- ブドウの風味
- モモ
- 花の香り
- フルーティで若々しいスタイル
プロセッコ
- 中程度の酸味
- ブリュット、極辛口、辛口のスタイル
- 青リンゴ
- メロン
- 若くて新鮮なうちに消費されるスタイル
5. カバ（CAVA）は最低どのくらいの期間、澱と接触して熟成しなければならないか。
- 9か月
6. デゴルジュマンとは何か描写せよ。また、その工程の主なポイントを説明しなさい。
- デゴルジュマンとは、酵母の澱を取り除く工程である。
- ボトルのネック部分を超低温の塩水に浸し、ネック部分に集まった澱を凍らせる。
- その後、キャップを外すと、炭酸ガスの圧力によって凍ったワインと澱が外へ押し出される。
7. ルミュアージュとは何か描写せよ。また、その工程を説明しなさい。
ルミュアージュとは、酵母の澱を取り除くための工程の一部である。
瓶を徐々に水平状態から垂直の状態へと動かし、澱を瓶のネック部分に集める。
この作業は、伝統的には手作業で行われていたが、最近は機械によって行われる。
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