ドイツ 練習問題①です。リースリングは白ブドウの最重要品種です。そのためドイツはしっかりおさえておきたいエリアです。
ドイツ 練習問題①
1. 最高品質のリースリングワインを造る、モーゼル（Mosel）の重要な3つの都市の名前を挙げよ。
- ピースポート Piesport
- ベルンカステル Bernkastel
- ヴェーレン Wehlen
2. モーゼルの気候を述べ、またブドウ栽培において、どのような課題があるか述べよ。
- 冷涼な大陸性気候。
- 春の霜のリスクがある。
- 充分な日照量の確保することが難しく、ブドウが完全に熟しにくい。
3. ドイツのブドウ畑では、これらの課題をどのように克服するのか説明せよ。
- 最良の畑は急勾配な南向きの斜面にある。熱と日照を最大限に利用できる。また、雨や霜に対して排水が良好。
- 土壌には石が多い。熱を吸収し、ブドウ畑が温かさ保つのに役立つ。また、雨や霜に対して排水が良好。
- ブドウの樹は頭部を残して剪定され、一本ずつ支柱を立て、その上部で長梢を固定し、最大の日照が得られるようにすると共に、空気が十分に循環できるようにする。
- 畑が川の側にある。太陽の反射熱がブドウの成熟を助け、水の流れが空気の移動を起こして霜からブドウを保護する。
4. ラインヘッセン（Rheinhessen）は、さまざまなスタイルの赤と白ワインを生産する。最も広く栽培されて、シンプルな白ワインのスタイルになるぶどう品種は何か。
- ミュラー・トゥルガウ
5. 上質なラインテラッセのリースリングのスタイルを述べなさい。
- ドイツで最もフルボディのリースリングを産出している。
6. このスタイルのワインを造るために必要なブドウ畑の条件を述べよ。
- 東／南東向きの急斜面な畑は、より熟したブドウがつくられる。
- ライン川の近くに位置することで、太陽の反射熱がブドウの生育を助ける。
7. すべてのPrädikatswein（プレディカーツヴァイン）を挙げよ。
- カビネット / シュペートレーゼ / アウスレーゼ / ベーレンアウスレーゼ / トロッケンベーレンアウスレーゼ / アイスヴァイン
8. このワインから期待できる香りを述べよ。
- ラインガウのリースリングは独特の熟したモモの風味を持つ。
- ピーチやアプリコットなどの果物の香りがする。
- 熟成した場合、オイル、ガソリン、ケロセンの香りがする。
- 貴腐の影響で、ハチミツ、アプリコット、マーマレードの香りがする。
9. このワインの酸度について説明せよ。
- リースリングは天然の高い酸味を失うことなく熟することができるため、酸度はやや高いか高い。
10. ラインガウで高品質なワインを生み出すために必要なブドウ畑の要素を説明せよ。
- ぶどう園はライン川とマイン川に近い。太陽光の反射がぶどうが完全に熟するのを助ける。
- ライン川とマイン川の北岸に位置する南向きの急な斜面。これにより日照量が最大になり、光合成が助けられる。
- 川は貴腐菌の発生に理想的な条件を作り出すことができる。
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